Domaine Christian Moreau - Chablis Les Pargues 2023
O Domaine Christian Moreau está localizado em Chablis. Em 1814, Jean Joseph Moreau, tonelheiro em Montbard, fundou a empresa J. Moreau et Fils, negociantes e corretores de vinhos em Chablis. Ao longo dos anos, a família tornou-se proprietária de parcelas prestigiadas, incluindo o monopólio do Clos des Hospices. Em 1972, após viver 11 anos no Canadá, Christian Moreau voltou para Chablis com sua esposa canadense Christine e seus filhos. Ele aprendeu com seu pai, Guy Moreau, a profissão de viticultor e vinificador. Em 1998, o grupo Boisset (de Nuits Saint Georges) comprou a casa de comércio J. Moreau et Fils. A família manteve a totalidade de suas vinhas e recuperou o direito de explorar, vinificar e comercializar as uvas provenientes de suas parcelas a partir da safra de 2002, data em que Fabien Moreau assumiu a direção do domaine. A partir de 2004, ele abandonou definitivamente o uso de herbicidas e pesticidas e iniciou gradualmente a conversão do domaine para a agricultura biológica, com certificação a partir da safra de 2013. Atualmente, ele explora 12 hectares de Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis e Petit Chablis.
O Chablis Les Pargues provém do lote de 1,2 hectares situado na margem esquerda do rio Serein, exposto a sudeste em um solo argilo-calcário do Kimmeridgiano. A idade das vinhas varia entre 61 e 71 anos. A colheita é manual e as uvas são selecionadas manualmente. Elas são prensadas protegidas do oxigênio e clarificadas a frio antes da fermentação. A vinificação é realizada em tanques de inox, assim como o envelhecimento que dura de 10 a 12 meses.
Castas: 100% Chardonnay
