Domaine Christian Moreau - Chablis Les Pargues 2023
Domaine Christian Moreau ligt in Chablis. In 1814 richtte Jean Joseph Moreau, kuiper in Montbard, het bedrijf J. Moreau et Fils op, wijnhandelaar en makelaar in Chablis. Door de jaren heen werd de familie eigenaar van prestigieuze percelen, waaronder het monopolie op Clos des Hospices. In 1972, na 11 jaar in Canada te hebben gewoond, keerde Christian Moreau terug naar Chablis met zijn Canadese vrouw Christine en hun kinderen. Hij leerde het vak van wijnbouwer en wijnmaker bij zijn vader, Guy Moreau. In 1998 kocht de Boisset-groep (uit Nuits Saint Georges) het handelshuis J. Moreau et Fils. De familie behield al hun wijngaarden en herwon het recht om de druiven van hun percelen te exploiteren, te vinifiëren en te commercialiseren vanaf de oogst van 2002, het jaar waarin Fabien Moreau de leiding van het domein overnam. Vanaf 2004 stopte hij definitief met het gebruik van herbiciden en pesticiden en begon geleidelijk met de omschakeling naar biologische landbouw, met een certificering vanaf de oogst van 2013. Tegenwoordig exploiteert hij 12 hectare Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis en Petit Chablis.
De Chablis Les Pargues komt van een perceel van 1,2 hectare gelegen aan de linkeroever van de rivier de Serein, zuidoostelijk georiënteerd op een klei-kalkstenen bodem uit het Kimmeridgien. De leeftijd van de wijnstokken varieert tussen 61 en 71 jaar. De oogst is handmatig en de druiven worden handmatig geselecteerd. Ze worden geperst beschermd tegen zuurstof en koud geklaard voor de fermentatie. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, evenals de rijping die 10 tot 12 maanden duurt.
Druivensoort: 100% Chardonnay
