Domaine Ludovic Pierrot - Santenay Blanc - Sous La Roche 2022
Vingårdarna Vignobles Ludovic Pierrot producerar viner från Bourgognes klimat, i Côte d'Or och i Beaujolais. Domaine (tidigare Domaine de l’Abbaye de Santenay) ligger i Santenay, söder om Côte de Beaune i Bourgogne. Vingårdarna täcker 25 hektar inom appellationerna Santenay, Pernand-Vergelesses, Hautes-Côtes de Beaune och Morgon, och är alla certifierade biodynamiska. Ludovic Pierrot och Jean-Marc Pandraud arbetar med respekt för livet, med minimal intervention, utan syntetiska kemikalier.
Efter manuell sortering i vingården och på vibrerande sorteringsbord vid mottagandet av skörden, pressas Chardonnay-druvorna direkt vid ankomst till vineriet. Jäsningen startar spontant med inhemska jäststammar i fat. Vinet lagras i franska ekfat med fin ådring och lätt rostning. Flaskningen sker enligt den biodynamiska och månkalendern.
Druvsort: 100% Chardonnay