Domaine Ludovic Pierrot - Santenay Blanc - Sous La Roche 2022
Vinařství Vignobles Ludovic Pierrot vyrábí vína pocházející z klimatických oblastí Burgundska, v Côte d'Or a v Beaujolais. Domaine (dříve Domaine de l’Abbaye de Santenay) se nachází v Santenay, na jih od Côte de Beaune v Burgundsku. Vinice pokrývají 25 hektarů v apelacích Santenay, Pernand-Vergelesses, Hautes-Côtes de Beaune a Morgon a všechny jsou certifikovány biodynamicky. Ludovic Pierrot a Jean-Marc Pandraud pracují s respektem k životu, s minimální intervencí, bez syntetických chemických produktů.
Po ručním třídění ve vinici a na vibrační třídicí stolici při příjmu sklizně jsou hrozny Chardonnay ihned lisovány po příjezdu do sklepa. Fermentace začíná spontánně s domácími kvasinkami v sudech. Víno zraje v francouzských dubových sudech s jemnou strukturou a lehkým opálením. Lahvování probíhá podle lunárního a biodynamického kalendáře.
Odrůda: 100% Chardonnay