Tenuta San Guido - Guidalberto 2015
Tenuta San Guido är mycket mer känd under namnet på sitt mest berömda vin: Sassicaia. Egendomen ligger i Toscana-regionen i Maremma, Italien, och har sin egen DOC-monodomän-appellation (Bolgheri Sassicaia) som tillämpas på dess flaggskeppsvin. Sassicaia, en av de ursprungliga Super Tuscan-vinerna, består av Cabernet Sauvignon med en liten mängd Cabernet Franc. Druvorna som används för att göra Sassicaia skördas precis innan de når full mognad, vilket bidrar till finess och doft samt en lägre alkoholhalt. Efter två veckors jäsning i rostfria ståltankar lagras vinet mellan 20 och 25 månader på franska ekfat, och en liten del på amerikanska ekfat.
Tenuta San Guido producerar också Guidalberto och Le Difese från frukt som inte uppfyller kraven för Sassicaia och från andra vingårdar på egendomen; dessa två viner är klassificerade som IGT Toscana. I samarbete med Santadi-kooperativet äger egendomen också Agricola Punica på Sardinien.
Guidalberto är Tenuta San Guidos andra vin. 2015 är en blandning av Cabernet Sauvignon och Merlot. Manuell skörd började den 1 september med Merlot och fortsatte med Cabernet Sauvignon och avslutades i slutet av september. Druvor och klasar sorteras manuellt före en mild pressning och avstjälkning för att undvika att bären krossas och en överdriven frisättning av tanniner. Alkoholjäsningen ägde rum i rostfria ståltankar utan tillsats av externa jäststammar. Macerationen varade i 10 till 11 dagar för Merlot och 11 till 14 dagar för Cabernet Sauvignon med frekventa omrörningar för att uppnå en mer balanserad must och främja aromatisk extraktion. Efter malolaktisk jäsning, som också utfördes i ståltank, överförs musten till franska ekfat och i mindre utsträckning (5%) till amerikanska ekfat i 20 till 25 månader.
Druvsorter: Cabernet Sauvignon, Merlot
