Pastis - Clos des Spiritueux - Añada 2022 - Caja de madera - 45%
La Maison Ferroni, situada en Aubagne en Provenza, cerca de Marsella, es una verdadera referencia en el mundo de los espirituosos artesanales y auténticos. La sede de esta prestigiosa destilería se encuentra en el corazón del magnífico Clos des Spiritueux. Bajo el impulso de Guillaume Ferroni, apasionado por los licores antiguos y las plantas aromáticas, se ha creado una gama exclusiva y refinada de espirituosos. Esta colección combina armoniosamente historia ancestral, patrimonio cultural provenzal y las riquezas naturales de la región. La Maison ofrece una amplia variedad de productos, incluyendo rones excepcionales, whiskies afinados, licores delicados, así como un pastis artesanal único. La mayoría de las plantas utilizadas provienen directamente del dominio, donde se cultivan y cosechan en estado silvestre, garantizando una calidad y frescura incomparables.
El Pastis du Clos des Spiritueux es una creación excepcional, elaborada exclusivamente a partir de plantas frescas procedentes de las 7 hectáreas del dominio. Estas plantas aromáticas cuidadosamente seleccionadas se enriquecen con plantas mediterráneas cultivadas con pasión en los jardines aromáticos del Clos. La cosecha manual se extiende meticulosamente de abril a octubre, asegurando una madurez perfecta de los vegetales. Cada planta se coloca luego en maceración separada en grandes damajuanas que contienen alcohol superfino, para preservar toda la riqueza olfativa y gustativa. Después de este paso crucial, las maceraciones se ensamblan y luego se envejecen en barricas de roble durante un año completo para desarrollar una complejidad aromática única. El destilado se extrae delicadamente antes de la adición precisa de regaliz natural y una esencia pura de anís, componentes esenciales para el equilibrio y la tipicidad del pastis. Finalmente, la reducción a su grado alcohólico óptimo garantiza una experiencia sensorial intensa y memorable.
