Pastis - Clos des Spiritueux - Millésime 2022 - Coffret bois - 45%
La Maison Ferroni, implantée à Aubagne en Provence, à proximité immédiate de Marseille, est une véritable référence dans l’univers des spiritueux artisanaux et authentiques. Le siège de cette prestigieuse distillerie se trouve au cœur du magnifique Clos des Spiritueux. Sous l’impulsion de Guillaume Ferroni, passionné par les alcools anciens et les plantes aromatiques, une gamme exclusive et raffinée de spiritueux a été créée. Cette collection combine harmonieusement histoire ancestrale, patrimoine culturel provençal et richesses naturelles de la région. La Maison propose un large éventail de produits, notamment des rhums d’exception, whiskies affinés, liqueurs délicates, ainsi qu’un pastis artisanal unique. La majorité des plantes utilisées proviennent directement du domaine, où elles sont cultivées et récoltées à l’état sauvage, garantissant une qualité et une fraîcheur incomparables.
Le Pastis du Clos des Spiritueux est une création d’exception, élaborée exclusivement à partir des plantes fraîches issues des 7 hectares du domaine. Ces plantes aromatiques soigneusement sélectionnées sont enrichies par des plantes méditerranéennes cultivées avec passion dans les jardins aromatiques du Clos. La récolte manuelle s’étale méticuleusement d’avril à octobre, assurant une parfaite maturité des végétaux. Chaque plante est ensuite placée en macération séparée dans de grandes Dame-Jeanne contenant de l’alcool surfin, afin de préserver toute la richesse olfactive et gustative. Après cette étape cruciale, les macérations sont assemblées puis élevées en foudre de chêne pendant une année complète pour développer une complexité aromatique unique. Le distillat est ensuite délicatement soutiré, avant l’ajout précis de réglisse naturelle et d’une essence d’anis pure, composants essentiels à l’équilibre et à la typicité du pastis. Enfin, la réduction à son degré d’alcool optimal garantit une expérience sensorielle intense et mémorable.
