Pastis - Clos des Spiritueux - Årgang 2022 - Trækasse - 45%
Maison Ferroni, beliggende i Aubagne i Provence, tæt på Marseille, er en sand reference inden for håndværksmæssige og autentiske spiritus. Hovedkvarteret for dette prestigefyldte destilleri ligger i hjertet af det smukke Clos des Spiritueux. Under ledelse af Guillaume Ferroni, som er passioneret omkring gamle spiritus og aromatiske planter, er der skabt en eksklusiv og raffineret serie af spiritus. Denne kollektion kombinerer harmonisk gammel historie, provençalsk kulturarv og områdets naturlige rigdomme. Maison tilbyder et bredt udvalg af produkter, herunder exceptionelle rom, modne whiskyer, delikate likører samt en unik håndværksmæssig pastis. Størstedelen af planterne kommer direkte fra ejendommen, hvor de dyrkes og høstes vildt, hvilket garanterer en uovertruffen kvalitet og friskhed.
Pastis du Clos des Spiritueux er en enestående kreation, udelukkende fremstillet af friske planter fra ejendommens 7 hektar. Disse nøje udvalgte aromatiske planter beriges med middelhavsplanter, der dyrkes med passion i Clos' aromatiske haver. Den manuelle høst strækker sig omhyggeligt fra april til oktober for at sikre perfekt modning af planterne. Hver plante placeres derefter i separat maceration i store damejeanner med superfint alkohol for at bevare al den olfaktoriske og smagsmæssige rigdom. Efter dette afgørende trin blandes maceraterne og lagres derefter i egetræsfade i et helt år for at udvikle en unik aromatisk kompleksitet. Destillatet tappes derefter forsigtigt, inden der tilsættes præcist naturlig lakrids og en ren anisessens, essentielle komponenter for pastis' balance og typicitet. Endelig sikrer reduktionen til den optimale alkoholprocent en intens og mindeværdig sensorisk oplevelse.