Pastis - Clos des Spiritueux - Jaargang 2022 - Houten doos - 45%
Maison Ferroni, gevestigd in Aubagne in de Provence, nabij Marseille, is een ware referentie in de wereld van ambachtelijke en authentieke gedistilleerde dranken. Het hoofdkantoor van deze prestigieuze distilleerderij bevindt zich in het hart van het prachtige Clos des Spiritueux. Onder leiding van Guillaume Ferroni, gepassioneerd door oude dranken en aromatische planten, is een exclusieve en verfijnde reeks gedistilleerde dranken gecreëerd. Deze collectie combineert harmonieus eeuwenoude geschiedenis, Provençaals cultureel erfgoed en de natuurlijke rijkdommen van de regio. Maison biedt een breed scala aan producten, waaronder uitzonderlijke rum, verfijnde whisky's, delicate likeuren, evenals een unieke ambachtelijke pastis. Het merendeel van de gebruikte planten komt rechtstreeks van het domein, waar ze worden gekweekt en in het wild worden geoogst, wat een ongeëvenaarde kwaliteit en versheid garandeert.
De Pastis du Clos des Spiritueux is een uitzonderlijke creatie, uitsluitend gemaakt van verse planten afkomstig van de 7 hectare van het domein. Deze zorgvuldig geselecteerde aromatische planten worden verrijkt met met passie gekweekte mediterrane planten in de aromatuinen van het Clos. De handmatige oogst spreidt zich zorgvuldig uit van april tot oktober, wat zorgt voor een perfecte rijping van de planten. Elke plant wordt vervolgens apart gemacereerd in grote dame-jeannes met superfijne alcohol om alle olfactorische en smaakrijke elementen te behouden. Na deze cruciale stap worden de maceraten samengevoegd en vervolgens gedurende een heel jaar gerijpt in eikenhouten vaten om een unieke aromatische complexiteit te ontwikkelen. De distillaat wordt vervolgens voorzichtig afgetapt, voordat de precieze toevoeging van natuurlijke zoethout en een pure anijsolie plaatsvindt, essentiële componenten voor de balans en typiciteit van de pastis. Ten slotte garandeert de reductie tot het optimale alcoholpercentage een intense en gedenkwaardige zintuiglijke ervaring.