Sottimano - Maté 2022
Azienda Agricola Sottimano ligger i Neive, i Piemonte i Italien. Sottimano grundades i slutet av 1960-talet av Rino Sottimano i Barbaresco-regionen. Sedan dess har de expanderat till andra prestigefyllda vingårdar i Piemonte. Deras 18 hektar stora vingård drivs ekologiskt och omfattar fem Barbaresco-cruer: Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè och Basarin. Domänen drivs av Rino Sottimano, hans fru Anna och deras barn Andrea, Elena och Claudia. Deras filosofi är användningen av naturliga jäststammar, långa macerationer och lagring på jästfällning för malolaktisk jäsning, precis som tidigare generationer gjorde.
Maté görs av handplockad Brachetto. Jäsningen sker med inhemska jäststammar och macerationen varar 7 till 8 dagar enligt infusionsprincipen. Vinet lagras 8 månader i rostfria ståltankar.
Druvsammansättning: 100% Brachetto