Sottimano - Maté 2022
Azienda Agricola Sottimano se nachází v Neive, v Piemonte v Itálii. Sottimano byla založena koncem 60. let 20. století Rinem Sottimanem v oblasti Barbaresco. Od té doby se rozšířila do dalších prestižních vinic v regionu Piemonte. Jejich vinice o rozloze 18 hektarů je vedena ekologicky a zahrnuje pět cru Barbaresco: Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè a Basarin. Domaine je řízen Rinem Sottimanem, jeho manželkou Annou a jejich dětmi Andreou, Elenou a Claudií. Jejich filozofií je použití přírodních kvasinek, dlouhé macerace a zrání na kalech pro malolaktickou fermentaci, jak tomu bylo u předchozích generací.
Maté je vyrobeno z ručně sbíraného Brachetto. Fermentace probíhá s domorodými kvasinkami a macerace trvá 7 až 8 dní podle principu infuze. Víno zraje 8 měsíců v nerezových tancích.
Odrůda: 100% Brachetto