COTSWOLDS - Wildflower Gin nr.3 - 41,7%
Destilleriet Cotswold ligger på landet i Cotswolds, et landligt område i det sydlige England, der dækker dele af seks grevskaber. Det blev grundlagt i 2014 af Daniel Szor. Siden da har produktionen været baseret på Dry Gin og Single Malt. Den oprindelige udvikling af destilleriet blev assisteret af Harry Cockburn (en master distiller og tidligere produktionschef ved Bowmore destilleriet) og Dr Jim Swan (en ekspert i fadlagring, hvis tidligere projekter inkluderer arbejde med Penderyn i Wales, Kavalan i Taiwan og The Milk & Honey Distillery i Israel). De forpligter sig til kun at bruge lokal byg. Den høstede byg sendes til Warminster maltfabrikker, de ældste i drift i Storbritannien. Destilleriet bruger en kobberkedel på 2500 liter fremstillet af Forsyths i Rothes til at starte dobbelt destillationsprocessen. Når de bedste dele af Low Wines er udvalgt, bruges de til at fremstille spiritussen og blive whisky. Til dette destilleres Low Wines i en anden kedel: en 1600 liters kedel.
Wildflower Gin-kollektionen er inspireret af Cotswolds enge. Nr.3 er lavet af London Dry gin, der indeholder enebær, koriander og engelrod, hvortil tilsættes essenser af génépi, mynte, ryllik og andre håndplukkede planter.