COTSWOLDS - Wildflower Gin nr.3 - 41,7%
De Cotswold Distilleerderij ligt op het platteland van de Cotswolds, een landelijk gebied in het zuiden van Engeland dat delen van zes graafschappen beslaat. Het werd opgericht in 2014 door Daniel Szor. Sindsdien is de productie gebaseerd op Dry Gin en Single Malt. De initiële ontwikkeling van de distilleerderij werd ondersteund door Harry Cockburn (een master distilleerder en voormalig productiedirecteur bij de Bowmore distilleerderij) en Dr Jim Swan (een expert in vatrijping, wiens eerdere projecten werk omvatten met Penderyn in Wales, Kavalan in Taiwan en The Milk & Honey Distillery in Israël). Ze zetten zich in om alleen lokale gerst te gebruiken. De geoogste gerst gaat naar de mouterijen van Warminster, de oudste nog actieve in Groot-Brittannië. De distilleerderij gebruikt een koperen ketel van 2500 liter, vervaardigd door Forsyths in Rothes, om het dubbele distillatieproces te starten. Wanneer de beste delen van de Low Wines worden geselecteerd, worden deze gebruikt om de spirit te maken en whisky te worden. Hiervoor worden de Low Wines gedistilleerd in een tweede ketel: een ketel van 1600 liter.
De Wildflower Gin-collectie is geïnspireerd op de weiden van de Cotswolds. Nr.3 wordt gemaakt van London Dry gin die jeneverbessen, koriander en engelwortel bevat, waaraan essences van génépi, munt, duizendblad en andere met de hand geplukte planten worden toegevoegd.