Peyrassol - Méditerranée Rosé 2022
La Commanderie de Peyrassol ligger i Flassans-sur-Issole, i Provence. Egendomen tillhör Vignobles Austruy (som även driver Château Malescasse i Bordeaux, Quinta da Côrte i Portugal, Tenuta Casenuove i Italien och producerar den ekologiska franska ginen 'Gigi en Provence'). Fastigheten, som dateras till 1100-talet, har drivits som polykultur av olika ägare fram till dess köp 2001 av Philippe Austruy, som gjorde stora investeringar. Vinodlingen på 92 hektar ligger i hjärtat av 900 hektar medelhavsvegetation bestående av tryffelekar, vit ek, olivträd och garrigue. Vinrankorna är fördelade på 63 skiften, anpassade till varje druvsort. Inga kemiska tillsatser används i egendomens odlingsmetoder, som helt följer de strikta kraven för ekologiskt jordbruk.
Peyrassol IGP Méditerranée är en blandning av Cinsault (50%), Grenache (40%), Syrah (8%) och Carignan (2%). Denna rosé framställs genom direktpressning i 2 till 4 timmar. Juicen klaras och jäser sedan i rostfria ståltankar vid låg temperatur. Varje skifte vinifieras separat. Efter två förvalsningssessioner i november och ytterligare 2-3 urvalssessioner senare, blandas vinerna och lagras några månader innan buteljering som sker från februari.
Druvsammansättning: 50% Cinsault, 40% Grenache, 8% Syrah, 2% Carignan
