Peyrassol - Méditerranée Rosé 2022
La Commanderie de Peyrassol ligt in Flassans-sur-Issole, in Provence. Het domein behoort tot Vignobles Austruy (die ook Château Malescasse in Bordeaux, Quinta da Côrte in Portugal, Tenuta Casenuove in Italië beheert en de biologische Franse gin 'Gigi en Provence' produceert). Het landgoed, daterend uit de 11e eeuw, werd door verschillende eigenaren als polycultuur geëxploiteerd tot de overname in 2001 door Philippe Austruy, die grote investeringen deed. De wijngaard van 92 hectare ligt in het hart van 900 hectare mediterrane vegetatie bestaande uit truffel-eiken, witte eiken, olijfbomen en garrigue. De wijngaarden zijn verdeeld over 63 percelen, aangepast aan elke druivensoort. Er worden geen chemische middelen gebruikt in de teeltpraktijken van het domein, dat volledig wordt beheerd volgens het strikte cahier des charges van biologische landbouw.
Peyrassol IGP Méditerranée is een blend van Cinsault (50%), Grenache (40%), Syrah (8%) en Carignan (2%). Deze rosé wordt gemaakt door middel van direct persen gedurende 2 tot 4 uur. Het sap wordt geklaard en vervolgens vergist in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd. Na 2 preselectiesessies in november en daarna 2 tot 3 selectiesessies, worden de wijnen geblend en rijpen ze enkele maanden voordat ze vanaf februari worden gebotteld.
Druivensoorten: 50% Cinsault, 40% Grenache, 8% Syrah, 2% Carignan
