Crystallum - The Agnes - Chardonnay 2021
Crystallum Wines ligger i Walker Bay, i Sydafrika. Det är en liten hantverksmässig vingård med begränsad produktion, grundad 2007 av bröderna Andrew och Peter-Allan Finlayson. De kommer från en familj av pionjärvinmakare inom Pinot Noir i Hemel-en-Aarde-distriktet, inklusive grundandet av Bouchard Finlayson. Den första årgången av Crystallum 2007 gjordes uteslutande på Sauvignon Blanc, men året därpå lades Chardonnay och Pinot Noir till i vinportföljen. Crystallum fokuserar nu på burgundiska druvsorter. Crystallum producerar cirka 700 lådor per år; ungefär 60 % rödvin och 40 % vitt vin.
The Agnes Chardonnay är uppkallad efter Finlaysons gammelfarmor, Agnes Floyd, som anlände till Sydafrika vid 14 års ålder. Robust i sin kroppsbyggnad och karaktär, är hon känd för att vara den första kvinnan som fick körkort i Cape Town. Denna blandning av flera vingårdar är utformad för att spegla Agnes motståndskraft och styrka, där varje vingård bidrar till vinets komplexitet. Chardonnay-druvorna kommer från fem vingårdar i Hemel-en-Aarde och Overberg-regionerna. The Agnes Chardonnay produceras enligt den traditionella metoden med överföring av hela klasar direkt från skörd till press och saften rinner ner i en dekanteringsbricka. Vinet fermenteras och lagras i franska ekfat på 228 och 500 liter, varav 10 % är nya. Det fermenteras sedan naturligt på fat, där det stannar i 9 månader innan buteljering.
Druvsort: 100 % Chardonnay