La familia Sadie - Palladius - Mezcla 2020
La finca familiar The Sadie Family está ubicada en la región de Swartland en Sudáfrica . Antes de su carrera como enólogo y después de un período como surfista, Eben Sadie viajó y trabajó en varias regiones vitivinícolas del mundo, incluidas Alemania, Austria, Italia, Oregón y Borgoña. Al regresar a Sudáfrica, encontró empleo junto a Charles Back en The Spice Route en 1998. La familia Sadie se fundó en 1999 y las dos primeras cosechas se produjeron en las instalaciones de The Spice Route. La empresa está formada por tres empleados, además de Eben Sadie, su hermano y su hermana, y los viñedos ocupan unas 24 hectáreas, entre parcelas montañosas y planicies costeras. Debido a la diversidad de los terruños, se puede plantar una amplia gama de variedades de uva, como Palomino, Tinta Barroca o Sémillon. Todos los viñedos se llevan a cabo de acuerdo con los principios de la viticultura orgánica y biodinámica . En la bodega se utilizan diferentes depósitos de fermentación: desde las clásicas barricas y toneles de roble hasta ánforas de hormigón o depósitos ovoides.
Palladius es una mezcla de Chenin Blanc, Grenache Blanc, Clairette Blanche, Viognier, Verdelho, Roussanne, Marsanne, Semillón Gris, Semillón Blanc, Palomino y Colombard . Tras la vendimia manual y el despalillado también a mano, la fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas en ánforas y tinas ovoides de hormigón . La crianza dura 24 meses sobre lías , en los mismos recipientes.
Uvas: Chenin Blanc, Grenache Blanc, Clairette Blanche, Viognier, Verdelho, Roussanne, Marsanne, Semillón Gris, Semillón Blanc, Palomino, Colombard
