Gaia - Assyrtiko - Wild Ferment 2021
Gaia Wines befindet sich auf dem Peloponnes, Griechenland , mit Weingütern in Nemea und auf der Insel Santorini . Das Weingut wurde 1994 durch eine Zusammenarbeit zwischen Léon Karatsalos , Agraringenieur, und Yiannis Paraskevopoulos , einer der emblematischen Persönlichkeiten des Weins in Griechenland, gegründet. Sie gehörten zu den ersten, die Weine nur aus einheimischen Rebsorten herstellten und mit der Gärung in einheimischen Hefen und der Verwendung von Holz für die Reifung der lokalen weißen Rebsorte Assyrtiko experimentierten. In beiden Regionen werden der gewählte Standort, die Eigenschaften des Bodens, die klimatischen Bedingungen, die Luftfeuchtigkeit und die Temperatur mit Respekt, aber auch mit der erforderlichen Aufmerksamkeit behandelt, damit Sorten wie Assyrtiko und l 'Agiorgitiko das Beste aus sich herausholen .
Santorini ist eine international anerkannte einzigartige Region mit einem besonderen Ökosystem für den Weinbau. Der vulkanische und poröse Boden, viele Sonnenstunden, das ganze Jahr über kein Niederschlag, Meeresnebel und starke Winde im Sommer, das traditionelle "Kouloura" -Erziehungssystem der korbförmigen Rebe bringen seltene und einzigartige Weine hervor.
Diese Cuvée wird aus Assyrtiko aus dem Weinberg Pyrgos auf der Insel Santorini hergestellt. Nach einer 12-stündigen Maischegärung wird die Ernte in Edelstahltanks (50 %) und neue 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche (20 %), amerikanischer (10 %) und Akazie (20 %) umgefüllt . Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise mit einheimischen Hefen , die den Charakter des Weines bestimmen. In jedem Weinbereitungsbehälter passiert etwas anderes. Die Auswahl der Weine erfolgt nach der Gärung.
Rebsorte: 100% Assyrtiko
