Gaia - Assyrtiko - Fermento Salvaje 2021
Gaia Wines está ubicada en el Peloponeso, Grecia , con bodegas en Nemea y en la isla de Santorini . La finca fue creada en 1994 por una colaboración entre Léon Karatsalos , ingeniero agrónomo, y Yiannis Paraskevopoulos , una de las figuras emblemáticas del vino en Grecia. Fueron de los primeros en elaborar vinos únicamente a partir de variedades de uva autóctonas y en experimentar con la fermentación en levaduras autóctonas y el uso de madera para el envejecimiento de la variedad de uva blanca local Assyrtiko. En ambas regiones, la ubicación elegida, las características del suelo, las condiciones climáticas, los niveles de humedad y temperatura, se tratan con respeto pero también con la atención necesaria para que variedades como Assyrtiko y l 'Agiorgitiko den lo mejor de sí mismas. .
Santorini es una región única reconocida internacionalmente con un ecosistema especial para el cultivo de la vid. El suelo volcánico y poroso, las largas horas de sol, la escasez de lluvias durante todo el año, la niebla marina y los fuertes vientos en verano, el tradicional sistema de conducción "kouloura" de la vid en forma de cesta crean vinos raros y únicos.
Este cuvée está elaborado con Assyrtiko del viñedo Pyrgos en la isla de Santorini. Tras una maceración pelicular de 12 horas, la vendimia se traspasa a depósitos de acero inoxidable (50%) y barricas nuevas de 225 litros de roble francés (20%), americano (10%) y acacia (20%) . La fermentación se produce de forma natural con levaduras autóctonas , que determinan el carácter del vino. En cada recipiente de vinificación sucede algo diferente. La selección de vinos se realiza después de la fermentación.
Variedad de uva: 100% Assyrtiko
