Domaine Guillemot Michel - Regreso a la Tierra
la Dominio Guillemot-Michel es una pequeña finca familiar ubicada en “ Quincena entre los pueblos de Viré y Clessé, en el corazón de la denominación Viré-Clessé , uno de los tres Mâconnais crus. En 1982, después de estudiar viticultura y enología, Pierrette Michel y su esposo Marc Guillemot regresaron a la finca de los padres de Pierrette. En 1985 embotellan su primera añada bajo el nombre de “Guillemot-Michel”. Las vides se convierten en Agricultura biológica a su regreso, entonces biodinámica desde 1991 . Desde 2012, su hija Sophie, ahora ayudada por su marido Gautier, ha seguido el mismo camino, asumiendo gradualmente la gestión de la finca. Sophie, Gautier, Pierrette y Marc cultivan 6,5 hectáreas de viñas viejas de Chardonnay (55-60 años) situado alrededor de la aldea de Quintaine.
Retour à la Terre es una cuvée elaborada con uvas seleccionadas de una bolsa de arcilla de la parcela “Champ-Rond”. El Chardonnay procede de viñas viejas de unos 65 años, injertadas sobre un portainjertos viejo obtenido en 1880 (Riparia Gloire de Montpellier), poco vigoroso y que da bajos rendimientos, y por tanto bayas muy concentradas. Las uvas se vinifican en tinajas de terracota de 800 litros .
Variedad de uva: 100% Chardonnay
