Domaine Guillemot Michel - Retour à la Terre
Le Domaine Guillemot-Michel é uma pequena propriedade familiar localizada em « Quintaine », entre as aldeias de Viré e Clessé, no coração da denominação Viré-Clessé, uma das três crus do Mâconnais. Em 1982, após estudos em viticultura e enologia, Pierrette Michel e seu marido Marc Guillemot retornaram à propriedade dos pais de Pierrette. Em 1985, engarrafaram sua primeira safra sob o nome «Guillemot-Michel». As vinhas foram convertidas para agricultura biológica desde seu retorno, e depois para biodinâmica a partir de 1991. Desde 2012, sua filha Sophie, agora auxiliada por seu marido Gautier, segue o mesmo caminho, assumindo gradualmente a gestão da propriedade. Sophie, Gautier, Pierrette e Marc cultivam 6,5 hectares de vinhas antigas de Chardonnay (55-60 anos) situadas ao redor da aldeia de Quintaine.
Retour à la Terre é um cuvée feito de uvas selecionadas de uma bolsa de argila da parcela « Champ-Rond ». O Chardonnay vem de vinhas antigas com cerca de 65 anos, enxertadas em uma porta-enxerto antiga obtida em 1880 (Riparia Gloire de Montpellier), muito pouco vigorosas e que dão baixos rendimentos, e portanto bagas muito concentradas. As uvas são vinificadas em ânforas de barro de 800 litros.
Castas: 100% Chardonnay
