Domaine de Fondrèche - Rouge 2021
Domaine de Fondrèche ligger i Mazan, i appellationen Ventoux i Rhône. Domänen drivs av Sébastien Vincenti, som värnar om att prioritera ekologi och miljö i sin produktionsmetod: installation av solpaneler, behandling av vinkällarens vatten, ekologisk vinodling, minskning av växtskyddsmedel till förmån för avkok och infusion av växter... Domänen består idag av tre stora skiften som är tydligt definierade efter sina produktionsmål med totalt 40 hektar. Den månkalendern påverkar alla ingrepp på växtligheten för att stärka vinrankans naturliga försvar. Vinerna från Domaine de Fondrèche sammanfattar domänens filosofi, 20 års arbete och omstrukturering av domänen.
Rouge är en blandning av Grenache (50%), Syrah (30%) och Mourvèdre (20%) där vinrankornas genomsnittliga ålder är omkring fyrtio år. Vinifieringen är traditionell med en maceration på 21 till 28 dagar med endast några få små pigeages. Lagringen sker i äggformade tankar, barriques och stora fat.
Druvor: 50% Grenache, 30% Syrah, 20% Mourvèdre