Domaine de Fondrèche - Rouge 2021
Domaine de Fondrèche ligger i Mazan, i appellationen Ventoux i Rhône. Ejendommen drives af Sébastien Vincenti, som lægger vægt på at prioritere økologi og miljø i sin produktionsmetode: installation af solcellepaneler, behandling af vingårdens vand, økologisk vinavl, reduktion af plantebeskyttelsesmidler til fordel for dekoktion og infusion af planter... Ejendommen består i dag af tre store parceller, der er klart defineret efter deres produktionsmål med et samlet areal på 40 hektar. Den månelige kalender påvirker alle indgreb på planterne for at styrke vinens naturlige forsvar. Vinene fra Domaine de Fondrèche opsummerer ejendommens filosofi, 20 års arbejde og omstrukturering af ejendommen.
Rouge er en blanding af Grenache (50%), Syrah (30%) og Mourvèdre (20%), hvor vinplanternes gennemsnitsalder er omkring fyrre år. Vinificeringen er traditionel med en maceration på 21 til 28 dage med kun få små pigeages. Modningen foregår i oviformede tanke, barriques og store fade.
Druesorter: 50% Grenache, 30% Syrah, 20% Mourvèdre