SAB's - Fine de Bourgogne - Single Cask - 56% | Clos des Spiritueux
SAB's er en prestigefyldt samling af exceptionelle spiritus udviklet af Alambic Bourguignon, beliggende i hjertet af Beaune i Bourgogne. Denne innovative serie blev skabt af Mathieu Sabbagh, drevet af ønsket om at genoplive autentiske eaux-de-vie fra det burgundiske terroir, udvalgt med samme omhu som vinbønderne udvælger deres vinmarker. Takket være en unik mobil destillator foregår destillationen direkte på høststedet og fanger essensen af Pinot Noir og Chardonnay fra Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin og Pommard.
Den kobberdestillator med tre kamre fremhæver de raffinerede aromaer og subtile nuancer af Bourgognes druer og tilbyder sjældne og mindeværdige eaux-de-vie. Destillatøren foretager en omhyggelig smagning for præcist at bestemme det ideelle tidspunkt for "skæringen", hvilket sikrer en spiritus af bemærkelsesværdig renhed. Eaux-de-vie modnes først i små burgundiske egetræsfade på 228 liter og lagres derefter i mange år under naturlige forhold, hvilket afslører en kompleksitet og elegance uden lige. Flaskerne håndfyldes i apotekerflasker, omhyggeligt forseglet med et vokssegl, hvis farve varierer efter hver cuvée, for en unik og autentisk præsentation på Clos des Spiritueux.
Cuvéen Special Cask W04 skiller sig ud som en exceptionel Fine de Bourgogne, destilleret i 2013 og lagret 7 år i burgundisk vinfad. Den får derefter en unik modning i et ikke-tørverøget sherryfad, importeret fra den ikoniske ø Islay i Skotland, hvilket blander burgundisk tradition med skotsk indflydelse for en hidtil uset aromaprofil. Kun 350 flasker er tilgængelige, hvilket giver entusiaster mulighed for at opdage en eksklusiv sjældenhed på Clos des Spiritueux, den førende online reference for premium spiritus og Fine de Bourgogne.
