SAB's - Fine de Bourgogne - Single Cask - 56% | Clos des Spiritueux
SAB's est une collection prestigieuse de spiritueux d’exception élaborée par Alambic Bourguignon, situé au cœur de Beaune, en Bourgogne. Cette gamme innovante a été imaginée par Mathieu Sabbagh, animé par la volonté de faire revivre des eaux-de-vie authentiques issues du terroir bourguignon, sélectionné avec la même rigueur que les parcelles de vignes par les vignerons locaux. Grâce à un alambic ambulant unique, la distillation s’effectue directement sur les lieux de récolte, capturant la quintessence du Pinot Noir et du Chardonnay de Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin et Pommard.
L’alambic en cuivre à trois vases sublime les arômes raffinés et les subtilités aromatiques des raisins de Bourgogne, offrant des eaux-de-vie rares et mémorables. Le distillateur procède à une dégustation minutieuse pour déterminer avec précision le moment idéal de la « coupe », garantissant un spiritueux d'une pureté remarquable. Les eaux-de-vie vieillissent d’abord dans de petits fûts de chêne bourguignon de 228 litres, puis sont affinées de longues années dans des conditions naturelles, révélant une complexité et une élégance incomparables. L’embouteillage est réalisé à la main dans des flacons apothicaires soigneusement scellés d’une coiffe de cire dont la couleur varie selon chaque cuvée, pour une présentation unique et authentique sur le site Clos des Spiritueux.
La cuvée Special Cask W04 se distingue comme une Fine de Bourgogne d’exception, distillée en 2013 et vieillie 7 ans en fût de vin de Bourgogne. Elle bénéficie ensuite d’un affinage unique en fût de Sherry non tourbé, importé de l’île emblématique d’Islay en Écosse, mêlant ainsi tradition bourguignonne et influence écossaise pour un profil aromatique inédit. Seulement 350 bouteilles sont disponibles, offrant aux passionnés l’opportunité de découvrir une rareté exclusive sur Clos des Spiritueux, la référence en ligne en matière de spiritueux premium et de fine de Bourgogne.
