SAB's - Fine de Bourgogne - Single Cask - 56% | Clos des Spiritueux
SAB's is een prestigieuze collectie uitzonderlijke gedistilleerde dranken ontwikkeld door Alambic Bourguignon, gelegen in het hart van Beaune, in Bourgogne. Deze innovatieve lijn werd bedacht door Mathieu Sabbagh, gedreven door de wens om authentieke eaux-de-vie uit het Bourgondische terroir nieuw leven in te blazen, geselecteerd met dezelfde zorgvuldigheid als de wijngaarden door lokale wijnbouwers. Dankzij een unieke mobiele distilleerderij vindt de distillatie direct plaats op de oogstlocaties, waarbij de essentie van Pinot Noir en Chardonnay uit Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin en Pommard wordt gevangen.
De koperen distilleerketel met drie vaten verheft de verfijnde aroma's en subtiele geuren van de Bourgondische druiven, en biedt zeldzame en memorabele eaux-de-vie. De distillateur voert een zorgvuldige proeverij uit om het ideale moment van de "snede" nauwkeurig te bepalen, wat garant staat voor een spiritus van opmerkelijke zuiverheid. De eaux-de-vie rijpen eerst in kleine vaten van Bourgondisch eikenhout van 228 liter, en worden vervolgens jarenlang op natuurlijke wijze gerijpt, wat een ongeëvenaarde complexiteit en elegantie onthult. Het bottelen gebeurt met de hand in apothekersflessen, zorgvuldig verzegeld met een wasdop waarvan de kleur varieert per cuvée, voor een unieke en authentieke presentatie op de website Clos des Spiritueux.
De cuvée Special Cask W04 onderscheidt zich als een uitzonderlijke Fine de Bourgogne, gedistilleerd in 2013 en 7 jaar gerijpt in een Bourgondisch wijnvat. Daarna ondergaat hij een unieke rijping in een niet-geturfd Sherryvat, geïmporteerd van het emblematische eiland Islay in Schotland, waarmee Bourgondische traditie en Schotse invloed worden gecombineerd voor een ongekend aromatisch profiel. Slechts 350 flessen zijn beschikbaar, wat liefhebbers de kans biedt een exclusieve zeldzaamheid te ontdekken op Clos des Spiritueux, de online referentie voor premium gedistilleerde dranken en Fine de Bourgogne.
