Domaine de Fondrèche - Rosé 2021
Domaine de Fondrèche ligger i Mazan, i appellationen Ventoux i Rhône. Domänen drivs av Sébastien Vincenti, som värnar om att prioritera ekologisk och miljövänlig produktion: installation av solpaneler, behandling av källarvatten, ekologisk vinodling, minskning av växtskyddsmedel till förmån för avkok och infusion av växter... Domänen består idag av tre stora skiften som är tydligt definierade efter deras produktionsmål, totalt 40 hektar. Den månliga kalendern påverkar alla åtgärder på växterna för att stärka vinrankans naturliga försvar. Vinerna från Domaine de Fondrèche sammanfattar domänens filosofi, 20 års arbete och omstrukturering av domänen.
Rosé är en blandning av Cinsault (50%), Syrah (30%) och Grenache (20%), skördad under natten för att bevara fruktens fräschör och minska risken för oxidation. Pressningen sker under kväve och utan sulfit. Efter en lagring på jästfällning i minst tio dagar sker jäsningen i rostfria ståltankar. Lagringen varar i 6 månader på fina jästfällningar.
Druvsorter: 50% Cinsault, 30% Syrah, 20% Grenache