Domaine de Fondrèche - Rosé 2021
Domaine de Fondrèche se nachází v Mazanu, v apelaci Ventoux v Rhôně. Domaine je řízen Sébastienem Vincentim, který dbá na to, aby upřednostňoval ekologii a životní prostředí ve svém způsobu výroby: instalace fotovoltaických panelů, čištění sklepních vod, vedení vinice v ekologickém zemědělství, snížení používání pesticidů ve prospěch odvarů a infuzí rostlin... Domaine dnes tvoří tři velké parcely jasně definované podle jejich výrobních cílů o celkové rozloze 40 hektarů. Měsíční kalendář ovlivňuje všechny zásahy do rostlin, aby posílil přirozenou obranu révy. Vína z Domaine de Fondrèche shrnují filozofii domény, 20 let práce a restrukturalizace domény.
Rosé je směs Cinsault (50%), Syrah (30%) a Grenache (20%), sklizená v noci, aby se zachovala svěžest ovoce a omezilo riziko oxidace. Lisování probíhá za dusíku a bez přidání siřičitanů. Po minimálně desetidenní stabilizaci na kalech probíhá fermentace v nerezových tancích. Zrání trvá 6 měsíců na jemných kalech.
Odrůdy: 50% Cinsault, 30% Syrah, 20% Grenache