Domaine de Fondrèche - Vitt 2021
Domaine de Fondrèche ligger i Mazan, i appellationen Ventoux i Rhône. Domänen drivs av Sébastien Vincenti, som värnar om att prioritera ekologi och miljö i sin produktionsmetod: installation av solpaneler, behandling av vinkällarvatten, ekologisk vinodling, minskning av växtskyddsmedel till förmån för avkok och infusion av växter... Domänen består idag av tre stora, tydligt definierade parceller utifrån deras produktionsmål med totalt 40 hektar. Den månkalendern påverkar alla åtgärder på växten för att stärka vinrankans naturliga försvar. Vinerna från Domaine de Fondrèche sammanfattar domänens filosofi, 20 års arbete och omstrukturering av domänen.
Vitt är en blandning av Grenache Blanc (30%), Roussanne (30%), Clairette (30%) och Rolle (10%). Skörden sker på natten och pressningen görs under kväve för att undvika oxidation av druvorna. Jäsningen sker i tank och lagringen varar 6 månader på fina jästfällningar. Buteljering sker på blomsterdagar.
Druvsorter: 30% Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30% Clairette, 10% Rolle