KOPKE - Porto - Fine White
Kopke er det ældste Portvinshus, grundlagt i 1638 i Portugal, i hjertet af den berømte Douro-vinregion. Dette prestigefyldte hus, anerkendt verden over for sin enestående ekspertise i fremstillingen af portvine, blev grundlagt af Nicolau Köpke, generalkonsul for Hansaforbundet, en magtfuld historisk sammenslutning af handelsbyer i Nordeuropa. Allerede i 1640, to år efter hans flytning fra Hamborg til Portugal, eksporterede Kopke-huset sine første flasker til Nordeuropa og lagde dermed grundlaget for en solid eksporttradition. I 1781 nåede Kopke en vigtig milepæl ved at erhverve en gård i Douro-dalen og gik fra blot at være en vinhandler til en passioneret producent, der specialiserer sig i den omhyggelige fremstilling af forstærkede portvine, som er garantier for autenticitet og kvalitet.
Kopke Fine Port-serien er resultatet af en streng blanding af unge portvine fra forskellige høstår, der kombinerer forskellige modningsgrader i rustfri ståltanke og egetræsfade, med en minimumsmodning på 3 år. Denne metode giver en unik aromatisk kompleksitet, samtidig med at den karakteristiske friskhed fra unge portvine bevares. Denne varierede serie tilbyder flere karakteristiske stilarter: Tawny, Ruby og White, og imødekommer dermed alle præferencer og smagssituationer, hvor tradition og modernitet forenes.
Fine White fremstilles af de emblematiske druesorter fra Douro — Malvasia Fina, Moscatel Galego, Gouveio, Rabigato, blandt andre — håndplukket med stor omhu, derefter afstilket og forsigtigt knust. Vinificeringen foregår ved en kort maceration efterfulgt af gæring i rustfri ståltanke, hvor det ønskede sødmeniveau præcist kontrolleres. Tilsætning af druebrændevin af høj kvalitet styrker derefter vinen for at opnå et afbalanceret, forfriskende slutprodukt med smuk aromatisk kompleksitet. Denne forstærkede hvidvin kendetegnes ved et restsukkerindhold på 107 g/L, hvilket giver en sød og lækker fornemmelse, ideel som aperitif eller sammen med delikate desserter.
Druesorter: Traditionelle Douro-druer, kendt for deres frugtige og blomstrede aromaer og deres evne til at udtrykke sig perfekt i en forstærket hvid portvin af høj kvalitet.
