KOPKE - Porto - Fine White
Kopke is het oudste Port-huis, opgericht in 1638 in Portugal, in het hart van de beroemde Douro-wijnregio. Dit prestigieuze huis, wereldwijd erkend om zijn uitzonderlijke vakmanschap in het maken van Portwijnen, werd opgericht door Nicolau Köpke, de algemeen consul van de Hanze, een machtige historische vereniging van handelssteden in Noord-Europa. Al in 1640, twee jaar na zijn vestiging van Hamburg naar Portugal, exporteerde het Huis Kopke zijn eerste flessen naar Noord-Europa, waarmee de basis werd gelegd voor een sterke exporttraditie. In 1781 bereikte Kopke een belangrijke mijlpaal door een boerderij te verwerven in de Douro-vallei, waarmee het de overgang maakte van een eenvoudige wijnexporteur naar een gepassioneerde producent, gespecialiseerd in de zorgvuldige productie van versterkte Portwijnen, die garant staan voor authenticiteit en excellentie.
De Kopke Fine Port-lijn is het resultaat van een strenge blend van jonge Portwijnen uit verschillende oogstjaren, waarbij verschillende rijpingsgraden in roestvrijstalen tanks en houten vaten worden gecombineerd, met een minimale rijping van 3 jaar. Deze methode zorgt voor een unieke aromatische complexiteit terwijl de kenmerkende frisheid van jonge Portwijnen behouden blijft. Deze gevarieerde lijn biedt verschillende onderscheidende stijlen: Tawny, Ruby en White, waarmee aan alle voorkeuren en proefsituaties wordt voldaan, en traditie en moderniteit worden gecombineerd.
De Fine White wordt gemaakt van de embleemdragende druivensoorten van de Douro — Malvasia Fina, Moscatel Galego, Gouveio, Rabigato, onder andere — met de hand geoogst met grote zorg, vervolgens ontsteeld en voorzichtig geperst. De vinificatie vindt plaats door een korte maceratie gevolgd door fermentatie in roestvrijstalen tanks, waarbij het gewenste suikergehalte nauwkeurig wordt gecontroleerd. De toevoeging van hoogwaardige druivenbrandewijn versterkt vervolgens de wijn om een evenwichtig, verfrissend eindproduct met een mooie aromatische complexiteit te verkrijgen. Deze versterkte witte wijn onderscheidt zich door een restsuikergehalte van 107 g/L, wat een zoete en verleidelijke sensatie biedt, ideaal als aperitief of in combinatie met delicate desserts.
Druivensoorten: Traditionele Douro-druiven, bekend om hun fruitige en bloemige aroma's en hun vermogen zich perfect uit te drukken in een hoogwaardige versterkte witte Portwijn.
