KOPKE - Porto - Fijne Witte
Kopke is het oudste porthuis, opgericht in 1638 in Portugal. Het bedrijf werd opgericht door Nicolau Köpke, de consul-generaal van het Hanzeverbond (een historische vereniging van handelssteden in Noord-Europa). Hij verzond zijn eerste flessen wijn naar Noord-Europa twee jaar nadat hij van Hamburg naar Portugal was verhuisd. In 1781 kocht het huis een boerderij in de Douro en ging daarmee van wijnexporteur naar producent, met een focus op versterkte portwijnen.
De reeks Kopke Fine Port is het resultaat van een blend van jonge portwijnen uit verschillende oogstjaren met verschillende rijpingsniveaus (in roestvrij staal en hout) en een minimum rijping van 3 jaar. Deze wijn wordt aangeboden in verschillende stijlen: Tawny, Ruby en White.
Fine White is gemaakt van traditionele druivensoorten uit de Douro (Malvasia Fina, Moscatel Galego, Gouveio, Rabigato, enz.), met de hand geplukt, ontsteeld en geplet. Korte maceratie en fermentatie vinden plaats in roestvrijstalen tanks totdat het gewenste suikergehalte is bereikt. Daarna wordt druivenbrandewijn toegevoegd om de uiteindelijke versterkte wijn te creëren. Deze wijn bevat 107 g/L restsuiker.
Druivensoorten: Traditionele druivensoorten uit de Douro
