Domaine PIGNIER - A table avec Léandre 2020
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i Jura-departementet. Vinodlingen, som är den enda fortfarande aktiva i byn, har sitt ursprung hos kartusianermunkarna som var de första att odla vin på sluttningar formade av foten av Revermont i Jura. År 1794 såldes domänen som "nationell egendom" och köptes av familjen Pignier. Idag delar den 7:e generationen sedan 1991 på ledningen av domänen. Den har under århundraden drivits ekologiskt med manuell ogräsrensning, men efter de två världskrigen och sjukdomar försämrades verksamheten, och familjen var tvungen att bedriva blandbruk och djurhållning fram till 1970-talet, då de återgick till monokultur av vin. År 1990 beslutade syskonen att återvända till de bortglömda teknikerna genom att anta Léandres metoder, deras farfar, som på sin tid bara kunde anpassa sig till vad naturen erbjöd. Möten med geologen Yves Hérody och sedan med Pierre Masson, rådgivare och utbildare inom biodynamik, ledde dem till att betrakta ekologisk och sedan biodynamisk odling som det ultimata målet. Resultaten är uppmuntrande, vinodlingarna återuppstår och kvaliteten på druvorna är utmärkt. Sedan 2002 odlas hela vinfältet på 13 hektar biodynamiskt och certifierat sedan 2003. Vinodlingarna är alltmer blandade med olika druvsorter enbart från massal selection-plantor från deras privata plantskola.
À Table avec Léandre är en cuvée gjord av 14 druvsorter som fanns på farfars tid: Trousseau, Poulsard, Pinot Noir de Bourgogne, Pinot Noir du Jura, Pinotin, Gamay Noir, Gamay Teinturier, Gamay Blanc, Petit Béclan, Argan, Enfariné, Gueuche, Peloursin och Mondeuse. Jäsningen av alla druvsorter tillsammans varar i 1 månad under en månecykel. Lagringen sker i ovoid tank i 10 månader. Vinet buteljeras enligt månkalendariet på blomsterdag och försluts med naturlig kork märkt med brand.
Druvsorter: Trousseau, Poulsard, Pinot Noir de Bourgogne, Pinot Noir du Jura, Pinotin, Gamay Noir, Gamay Teinturier; Gamay Blanc, Petit Béclan, Argan, Enfariné, Gueuche, Peloursin, Mondeuse
