Domaine PIGNIER - A table avec Léandre 2020
Domaine Pignier ligt in de gemeente Montaigu, in het departement Jura. De wijngaard, die de enige nog actieve in het dorp is, vindt zijn oorsprong bij de kartuizer monniken die als eerste wijnstokken verbouwden op hellingen gevormd door de uitlopers van de Revermont in Jura. In 1794 werd het domein verkocht als "nationaal bezit" en verworven door de familie Pignier. Vandaag de dag deelt de 7de generatie sinds 1991 het beheer van het domein met z'n drieën. Het is eeuwenlang biologisch gecultiveerd met handmatige onkruidverwijdering, maar na de twee wereldoorlogen en ziekten kwam de activiteit onder druk te staan en moest de familie tot in de jaren 1970 aan gemengde landbouw en veeteelt doen, waarna ze terugkeerden naar monocultuur van wijnstokken. In 1990 besloten de broers en zussen terug te keren naar de vergeten technieken door de methoden van Léandre te adopteren, hun grootvader, die destijds geen andere keuze had dan zich aan te passen aan wat de natuur hem bood. Ontmoetingen met geoloog Yves Hérody en vervolgens met Pierre Masson, adviseur en trainer in biodynamiek, brachten hen ertoe biologische en vervolgens biodynamische teelt als het ultieme doel te beschouwen. De resultaten zijn bemoedigend, de wijngaarden herleven en de kwaliteit van de geproduceerde druiven is uitstekend. Sinds 2002 wordt het gehele wijngaardgebied van 13 hectare biodynamisch gecultiveerd en sinds 2003 gecertificeerd. De wijngaarden worden steeds meer gemengd beplant met verschillende druivensoorten uitsluitend afkomstig van massale selectie planten uit hun eigen privé-kwekerij.
À Table avec Léandre is een cuvée afkomstig van de aanplant van 14 druivensoorten die bestonden ten tijde van grootvader Léandre: Trousseau, Poulsard, Pinot Noir de Bourgogne, Pinot Noir du Jura, Pinotin, Gamay Noir, Gamay Teinturier, Gamay Blanc, Petit Béclan, Argan, Enfariné, Gueuche, Peloursin en Mondeuse. De gisting van alle druivensoorten samen duurt 1 maand gedurende een maancyclus. De rijping vindt plaats in een eivormige tank gedurende 10 maanden. De wijn wordt gebotteld volgens de maankalender op een bloemdagen en afgesloten met natuurlijk kurk gemerkt met brand.
Druivensoorten: Trousseau, Poulsard, Pinot Noir de Bourgogne, Pinot Noir du Jura, Pinotin, Gamay Noir, Gamay Teinturier; Gamay Blanc, Petit Béclan, Argan, Enfariné, Gueuche, Peloursin, Mondeuse
