Celler de Capçanes - Mas Collet - Seleccio 2017
Cellar de Capçanes ligger i södra Priorat i Spanien. Kooperativet grundades 1933, med 80 olika personer från byn som investerade i vineriet för att producera koshervin enligt Mevushal-metoden. Idag är endast 5% av produktionen kosher, resten är ett brett sortiment av viner.
Mas Collet Selecció 2017 är en blandning av Cariñera (40%), Cabernet Sauvignon (30%) och Garnacha (30%). Alla druvsorter vinifieras separat i rostfria ståltankar. Macerationen varar från 8 till 15 dagar beroende på druvsort. Lagringen varar 9 månader i amerikanska och franska ekfat (varierande från nya fat till fat på 5 år). Faten är från lätt till medelrostade. Vinerna blandas sedan och lagras ytterligare 6 månader i tank innan buteljering.
Druvor: 40% Cariñera, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Garnacha