Domaine Vincent Dauvissat - Petit Chablis 2014
das Domaine Vincent Dauvissat befindet sich in Chablis , in Burgund . Das 1931 von Robert Dauvissat gegründete Weingut wird seit drei Generationen vom Vater an den Sohn weitergegeben. Roberts Sohn René ist derjenige, der den Ruf der Domaine begründet hat. Vincent begann 1976 mit seinem Vater René zu arbeiten und leitet heute das Weingut. Vincent Dauvissat bewirtschaftet laut Angaben rund 12 Hektar sorgfältig gepflegter Reben nachhaltige, biologische und biodynamische Methoden, ohne Zertifizierung. Diese Reben (Vaillons, Séchets, Fôrets unter den Premiers Crus und Preuses und Les Clos unter den Grands Crus) befinden sich auf Hügeln, die von Jurakalkstein untermauert sind. Vincent Dauvissat produziert auch einen Chablis Villages und einen Petit Chablis.
Trauben Chardonnay werden natürlich angebaut und von Hand geerntet. Es wird kein Abbeeren durchgeführt und die malolaktische Gärung tritt spontan auf. Für Chablis unkonventionell, verzichtet Dauvissat auf das Rühren (Rühren, um den Kontakt mit der Hefe zu erhöhen). Vincent Dauvissat ist auch einer der wenigen Hersteller von Chablis, der verwendet wird Eichenfässer während der Reifung, obwohl die verwendeten Fässer zwischen 6 und 8 Jahre alt sind.
2014 ist ein ausgezeichnetes Jahr für die Weißweine des Burgunds, die einen gemeißelten und präzisen Charakter mit einem langen Alterungspotential aufweisen. Und doch war das Jahr kompliziert, die Jahreszeiten kamen etwas aus der Reihe.
Rebsorte: 100% Chardonnay
Kauf limitiert auf 1 Flasche
