Domaine Vincent Dauvissat - Petit Chablis 2014
Domaine Vincent Dauvissat está localizado em Chablis, na Borgonha. Fundado em 1931 por Robert Dauvissat, o domínio foi transmitido de pai para filho por três gerações. O filho de Robert, René, foi quem fez a reputação do Domaine. Vincent começou a trabalhar com seu pai, René, em 1976 e atualmente dirige o Domaine. Vincent Dauvissat cultiva cerca de 12 hectares de vinhas cuidadosamente mantidas, segundo métodos sustentáveis, biológicos e biodinâmicos, sem certificação. Estas vinhas (Vaillons, Séchets, Forêts entre os Premier Crus e Preuses e Les Clos entre os Grands Crus) estão situadas em encostas sustentadas por calcário jurássico. Vincent Dauvissat também produz um Chablis Villages e um Petit Chablis.
As uvas Chardonnay são cultivadas naturalmente e colhidas à mão. Nenhuma desengace é feita e a fermentação maloláctica ocorre espontaneamente. Incomum para Chablis, Dauvissat renuncia ao bâtonnage (agitação para aumentar o contato com as borras). Vincent Dauvissat é também um dos poucos produtores de Chablis que utiliza barris de carvalho durante o envelhecimento, embora os barris usados tenham entre 6 e 8 anos.
2014 é um ano excelente para os vinhos brancos da Borgonha, exibindo um caráter refinado e preciso com um longo potencial de guarda. E ainda assim, o ano foi complicado, com as estações chegando um pouco fora de ordem.
Castas: 100% Chardonnay
