Domaine Vincent Dauvissat - Petit Chablis 2014
il Domaine Vincent Dauvissat si trova a Chablis , in Borgogna . Fondata nel 1931 da Robert Dauvissat, l'azienda si tramanda di padre in figlio da tre generazioni. Il figlio di Robert, René, è colui che ha fatto la reputazione del Domaine. Vincent ha iniziato a lavorare con suo padre, René, nel 1976 e ora gestisce la Tenuta. Vincent Dauvissat gestisce circa 12 ettari di vigneti meticolosamente mantenuti, secondo metodi sostenibili, biologici e biodinamici, senza certificazione. Questi vitigni (Vaillons, Séchets, Fôrets tra i Premiers Crus e Preuses e Les Clos tra i Grands Crus) si trovano su pendii sostenuti da calcari giurassici. Vincent Dauvissat produce anche uno Chablis Villages e un Petit Chablis.
Uva Chardonnay sono coltivati naturalmente e raccolti a mano. Non viene effettuata la diraspatura e il fermentazione malolattica avviene spontaneamente. Anticonformista per Chablis, Dauvissat rinuncia all'agitazione (mescolando per aumentare il contatto con le fecce). Vincent Dauvissat è anche uno dei pochi produttori di Chablis da utilizzare botti di rovere durante l'invecchiamento, anche se le botti utilizzate hanno tra i 6 e gli 8 anni.
Il 2014 è un'annata eccellente per i vini bianchi di Borgogna che mostrano un carattere cesellato e preciso con un lungo potenziale di invecchiamento. Eppure, l'anno è stato complicato, le stagioni arrivate un po' fuori posto.
Vitigno: 100% Chardonnay
Acquisto limitato a 1 bottiglia
