Domaine Patrick Baudouin - Bellevue - Savennières 2018
Domaine Patrick Baudouin har tretton hektar vinodlingar på terroirer i "l’Anjou noir", väster om Anjou, i Loiredalen. Jorden består av skiffer, sandsten och vulkaniska bergarter från den mycket gamla armorikanska grundfjället. I vingården; certifierad ekologisk odling, ständig strävan efter bästa balans mellan mänskligt arbete och biotop för en icke-destruktiv och hållbar odling. Arbete med häst över hela området, träd, ekobyggnation... Sortimentet består av Chenin från Savennières, Quarts de Chaume, torra och halvtorra vita Anjous och söta Coteaux du Layon, röda Anjous gjorda på cabernet. Källaren, byggd i ädla material 1910, har en omsorgsfull, harmonisk och funktionell arkitektur.
Savennières Bellevue är gjord på Chenin Blanc, planterad 2009. Vinifieringen sker utan svavel fram till första omdragningen. Pressningen är skonsam med urval av must följt av naturlig klarning och lagring på fina sediment. Den alkoholiska och malolaktiska jäsningen är långsam och lagringen sker i Bourgogne-fat på 400 och 228 liter, nya och använda.
Druvsort: 100% Chenin Blanc
