TEELING - Brabazon Cask 3 - 49,5%
Teeling Distillery is een whiskeydistilleerderij opgericht in Dublin, Ierland in 2015 door de Teeling Whiskey Company. De distilleerderij werd opgericht door Jack en Stephen Teeling, wiens vader, John Teeling, in 1987 de Cooley-distilleerderij had opgericht. De twee zonen van John Teeling, Jack en Stephen, werkten samen met hun vader bij de Cooley-distilleerderij. Toen deze in 2011 werd verkocht aan Beam Inc. (nu Beam Suntory), vertrok Jack, die toen algemeen directeur was, terwijl zijn broer ongeveer een jaar bleef. Als onderdeel van de verkoop onderhandelden de Teelings de aankoop van 16.000 vaten gerijpte whisky. Met deze voorraden lanceerde Jack Teeling in 2012 Teeling Whiskey, en later voegde zijn broer Stephen zich bij het bedrijf.
De Brabazon Bottling-serie is een limited edition collectie van unieke Ierse Single Malts die de volledige impact en smaak vastleggen die ontwikkeld zijn dankzij rijping in versterkte wijnvaten. Voor Brabazon Bottling Series 3 werkte Teeling samen met een familie wiens oorsprong teruggaat tot de 18e eeuw in de beroemde Jerez-regio in Spanje, en die zich al meer dan 300 jaar specialiseert in de teelt van de Pedro Ximénez-druif. Uit deze familiekelder werden authentieke Pedro Ximénez-vaten verkregen die bijna 90 jaar in hun kleine bodega waren gebruikt. Deze zeldzame PX-vaten werden gevuld met Teeling Single Malt gedistilleerd in 2005 en gerijpt gedurende meer dan 3 jaar.