Domaine Génot-Boulanger - Corton Grand Cru - Les Combes 2012
Domaine Génot-Boulanger ligger i kommunen Meursault i Bourgogne. Egendomen omfattar 22 hektar vinodlingar på de finaste vinområdena i Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Egendomen grundades 1974 av Charles-Henri Génot och hans hustru Marie, född Boulanger. Andra generationen, ledd av deras dotter, utvidgar vingårdarna i Côte de Nuits med nya förvärv i tre Grand Crus. Sedan 2008 drivs den av Aude och Guillaume Lavollée. Paret fokuserar på kvalitetsarbete i vingårdarna, särskilt på jordens liv (organiska gödningar, plöjning...), följt av en ny, mindre interventionistisk vinframställningsmetod. Aude och Guillaume Lavollée experimenterar ständigt, studerar noga bidragen från biodynamik och beslutar, baserat på sina övertygelser, att engagera Domaine i en natur- och jordvänlig vinodling. Domaine Génot-Boulanger är ekologiskt certifierat sedan 2018.
Denna Corton 2012 är gjord från parcellen Grand Cru Les Combes, med en yta på 0,47 hektar, planterad med Pinot Noir 1983 och riktad mot sydväst. Skörden är manuell och 25 till 30% av skörden bevaras som hela klasar. Jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar och sker i träkar under 20 till 25 dagar. Varje år ger de inhemska jäststammarna en annorlunda jäsningsprofil som uttrycker årgångens typicitet. Extraktionen är mild med några pigeages och remontages. Vinet lagras i 12 månader på ekfat, varav 20% är nya, och sedan i tank i 6 månader före buteljering. 2012 var ett år med lite druvor, men av hög kvalitet.
Druvsort: 100% Pinot Noir
