Domaine Génot-Boulanger - Corton Grand Cru - Les Combes 2012
Domaine Génot-Boulanger ligger i kommunen Meursault i Bourgogne. Ejendommen omfatter 22 hektar vinmarker på de smukkeste vinområder i Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Ejendommen blev grundlagt i 1974 af Charles-Henri Génot og hans hustru Marie, født Boulanger. Anden generation, båret af deres datter, udvider vinmarkerne i Côte de Nuits med nye erhvervelser i tre Grand Crus. Siden 2008 drives den af Aude og Guillaume Lavollée. Parret fokuserer på kvalitetsarbejde i vinmarkerne, især på jordens liv (organiske gødninger, pløjning...), efterfulgt af en ny, mindre interventionistisk tilgang til vinfremstilling. Aude og Guillaume Lavollée eksperimenterer konstant, studerer nøje bidragene fra biodynamik og beslutter, baseret på deres overbevisninger, at engagere Domaine i en natur- og jordvenlig vinproduktion. Domaine Génot-Boulanger har været økologisk certificeret siden 2018.
Denne Corton 2012 er lavet af parcellen Grand Cru Les Combes, med et areal på 0,47 hektar, plantet med Pinot Noir i 1983 og orienteret mod sydvest. Høsten er manuel, og 25 til 30% af høsten bevares som hele klaser. Gæringen sker spontant med naturlige gærstammer og foregår i trækar i 20 til 25 dage. Hvert år giver de naturlige gærstammer en forskellig gæringsprofil, som udtrykker årgangens typicitet. Udtrækningen er blid med nogle pigeages og remontages. Vinen lagres i 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 20% er nye, og derefter i tank i 6 måneder før aftapning. 2012 var en årgang med lille druehøst, men af høj kvalitet.
Druesort: 100% Pinot Noir
