Domaine HUET - Le Clos du Bourg - Moelleux 2016
Domaine Huet ligger i Vouvray, i Loiredalen. Grundat 1928 av Victor Huet och hans son Gaston, omfattar domänen idag 30 hektar Chenin Blanc planterade på tre parceller: le Haut-Lieu, le Mont och Clos du Bourg. Huet var en av pionjärerna inom biodynamisk odling 1988.
Vid skörden plockas klasarna i flera omgångar vid optimal mognad beroende på önskad vintyp, och varje parcel vinifieras separat. Hela klasar läggs i pressen utan krossning eller malning där de pressas försiktigt. Efter en klarning som varar 24 timmar tappas druvsaften i två delar: den ena läggs i tankar, den andra i gamla fat. Jäsningstiden varierar beroende på mustens rikedom och aktiviteten hos de inhemska jäststammarna. Varje cuvée lagras i 6 månader tills buteljering.
Parcellen Le Clos du Bourg köptes av familjen Huet 1953. Den täcker idag 6 hektar och dess jord, som är tunn, består av lera och kalksten som vilar på en undergrund av tuffeau.
Druvsort: 100% Chenin Blanc