Domaine HUET - Le Clos du Bourg - Moelleux 2016
Domaine Huet se nachází ve Vouvray, v údolí Loiry. Založeno v roce 1928 Victorem Huetem a jeho synem Gastonem, dnes má vinařství 30 hektarů Chenin Blanc vysazených na třech parcelách: le Haut-Lieu, le Mont a Clos du Bourg. Huet byl jedním z průkopníků biodynamického zemědělství v roce 1988.
Během sklizně jsou hrozny sbírány postupně při optimální zralosti podle požadovaného stylu vína a každá parcela je zpracovávána zvlášť. Celé hrozny jsou vkládány do lisů bez drcení nebo mletí, kde jsou jemně lisovány. Po 24 hodinovém sedimentačním procesu je hroznová šťáva rozdělena na dvě části: jedna je umístěna do nádrží, druhá do starých sudů. Doba fermentace se liší podle bohatosti moštu a aktivity domácích kvasinek. Každá cuvée je uchovávána 6 měsíců až do lahvování.
Parcela Le Clos du Bourg byla rodinou Huet zakoupena v roce 1953. Dnes má rozlohu 6 hektarů a její půda, která je tenká, se skládá z jílu a vápence ležícího na podloží tufového kamene.
Odrůda: 100% Chenin Blanc