Quinta do Noval - Porto Tawny 10 År Gammel
Quinta do Noval er et prestigefyldt Porto-hus grundlagt i 1715, kendt for at være en af de få ejendomme beliggende i hjertet af den berømte Douro-dal i Portugal, i modsætning til de fleste store huse, der ligger i Vila Nova de Gaia. Ejendommen har sit navn efter sin ikoniske vingård, Quinta do Noval, som er anerkendt verden over for den exceptionelle kvalitet af sine Portvine.
Vinmarkerne strækker sig over terroirer med en blanding af skifer og ler, ideelle til dyrkning af lokale druesorter som Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão og Sousão. Denne jorddiversitet kombineret med ideelle klimaforhold giver druerne en enestående aromatisk koncentration. Høsten er krævende på grund af skråninger og klippefremspring, hvilket gør manuelt arbejde essentielt og bidrager til den unikke karakter af hver cuvée af Porto Tawny produceret på ejendommen.
En omhyggelig genplantning blev påbegyndt i 1994 for at optimere potentialet i hver parcel ved at tilpasse druesorten til højde, eksponering og jordtype. Quinta do Noval rummer også en sjælden parcel med ikke-grafte vinplanter, der overlevede phylloxeraens ødelæggelser i det 19. århundrede, en sand ampelografisk skat, som giver vinene en unik identitet.
Siden 1993 har Christian Seely stået i spidsen for Quinta do Noval, anerkendt for sin vinfaglige ekspertise og ledelse af exceptionelle ejendomme inden for AXA Millésimes-gruppen. Denne prestigefyldte gruppe ejer også berømte Bordeaux-slot som Château Pichon-Longueville, Château Pibran samt det berømte Disznókő i Ungarn, specialiseret i likørvine.
Noval Tawny 10 år, et ikonisk medlem af sortimentet, er fremstillet efter den reneste tradition: druerne bliver trådt med fødderne i de traditionelle stentanke (lagares) for at opnå en rig most, før en kontrolleret gæring fremmer en intens aromatisk ekstraktion. Lagret i mange år på egsfade, er denne Porto resultatet af en raffineret blanding af gamle vine fra flere årgange med en gennemsnitsalder på 10 år.
Dette Porto Tawny 10 år fra Quinta do Noval, tilgængeligt hos Clos des Spiritueux, fortryller med sin ravfarvede dragt, fortryllende aromaer af tørret frugt og krydderier samt en langvarig eftersmag. Ideel som aperitif eller til dessert, vil den glæde elskere af store Portvine, der søger en autentisk og raffineret nektar.
Druer: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Cão, Sousão, Tinta Roriz
