HEPPLE - Gin - 45%
Hepple-ejendommen strækker sig over mere end 1.600 hektar i Simonside-bakkerne, en sandstensrække, der krydser centrum af Northumberland, helt til græsgangene ved bredden af Coquet-floden i Nordengland. Den berømte kok Valentine Warner bragte den legendariske bartender Nick Strangeway og udvikleren af Cairbry Hill destilleriet til Hepple for at møde Walter Riddell, ejeren af Hepple-ejendommen i marts 2013. For at fange den ægte smag af enebær måtte de gentænke hvert trin i gin-fremstillingsprocessen. Traditionel destillation kan nemlig ødelægge de delikate smagsnuancer, da den foregår ved 80 grader. Derfor udforskede de områder som vakuumdestillation, ekstraktion, ultralyd og andre højpræcisionsmetoder. I efteråret 2014 flyttede Chris Garden, destillatøren fra Sipsmith, til Newcastle, hvor hans kones familie boede. Valentine kontaktede ham, og Chris, der tidligere havde sagt, at han aldrig ville lave gin igen, fandt projektet interessant nok til at deltage. Hepple Gin blev lanceret i oktober 2015. Siden midten af 2020 har Hepple-ejendommen også startet en ny jordforvaltningsplan, der sigter mod at muliggøre en meget mere naturlig genopretning af vilde planter gennem indførelse af et omfattende græsningsregime.