BIMBER - 3 jaar - 2016 Virgin Oak - Single Cask - French Connections - 58,50%
De Bimber Distilleerderij is gelegen in het hart van Londen, Engeland. Opgericht door whisky-liefhebbers Ewelina Chruszczyk en Dairusz Plazewski, heeft deze ambachtelijke distilleerderij zich ten doel gesteld een uitzonderlijke Single Malt te creëren die authenticiteit, karakter en superieure kwaliteit combineert. Met traditionele methoden die tegenwoordig zeldzaam zijn, teelt Bimber al zijn gerst op één enkele boerderij, het mouten gebeurt handmatig op de vloer, gevolgd door handmatige vermaling. De fermentatie vindt langzaam plaats gedurende zeven dagen in unieke houten vaten, handgemaakt in hun eigen kuiperij. De directe verwarming van kleine koperen distilleerketels geeft het distillaat een ongeëvenaarde aromatische rijkdom, terwijl de zorgvuldige rijping in deskundig geselecteerde vaten zorgt voor een optimale rijping. De whisky wordt vervolgens gemengd en direct in de distilleerderij gebotteld om al zijn authenticiteit te behouden. Gelanceerd in mei 2016, kende Bimber's eerste productie een overweldigend succes: 1.000 genummerde flessen die in september 2019 werden uitgebracht, waren binnen slechts drie uur uitverkocht. Sinds 2020 breidt Bimber zijn assortiment uit met innovatieve Single Malts die altijd staan voor finesse en originaliteit.
Deze exclusieve editie van Clos des Spiritueux is een exclusiviteit van La Maison du Whisky. Gebotteld door de distilleerderij, heeft deze whisky drie jaar gerijpt in zorgvuldig geselecteerde virgin oak vaten om complexe en elegante houtachtige tonen te ontwikkelen. Een beperkte oplage van slechts 257 flessen biedt een zeldzame kans voor liefhebbers en verzamelaars om deze uitzonderlijke Single Cask te ontdekken, zowel krachtig als verfijnd.
Proefnotities: Houtachtig, elegant en aanhoudend, met een mooie aromatische diepte.
