BIMBER - 3 roky - 2016 Virgin Oak - Single Cask - French Connections - 58,50%
Palírna Bimber se nachází v srdci Londýna, Anglie. Založena nadšenci whisky Ewelinou Chruszczyk a Dairuszem Plazewskim, tato řemeslná palírna si dala za cíl vytvořit výjimečný Single Malt, který spojuje autentičnost, charakter a špičkovou kvalitu. Díky tradičním metodám, které jsou dnes vzácné, Bimber pěstuje veškerý ječmen na jediné farmě, sladování probíhá ručně na podlaze, následované ručním drcením. Fermentace probíhá pomalu po dobu sedmi dnů v unikátních dřevěných nádržích, ručně vyrobených v jejich vlastní soudcovně. Přímé ohřívání malých měděných kotlů dodává destilátu bezkonkurenční aromatickou bohatost, zatímco pečlivé zrání ve vybraných sudech zajišťuje optimální zrání. Whisky je poté smíchána a lahvována přímo v palírně, aby si zachovala veškerou svou autentičnost. První výroba Bimber, uvedená na trh v květnu 2016, rychle zaznamenala ohromující úspěch: 1 000 číslovaných lahví uvedených na trh v září 2019 bylo vyprodáno během pouhých tří hodin. Od roku 2020 Bimber rozšiřuje svou nabídku o inovativní Single Malty, které vždy znamenají jemnost a originalitu.
Toto exkluzivní vydání od Clos des Spiritueux je exkluzivitou La Maison du Whisky. Lahvováno přímo palírnou, tento whisky zrál tři roky v pečlivě vybraných sudech z virgin oak, aby se rozvinuly komplexní a elegantní dřevité tóny. Limitovaná edice pouhých 257 lahví nabízí vzácnou příležitost pro nadšence a sběratele objevit tento výjimečný Single Cask, který je zároveň silný a rafinovaný.
Degustační poznámky: Dřevité, elegantní a přetrvávající, s krásnou aromatickou hloubkou.
