Lopez de Heredia - Vina Tondonia Reserva 2007
López de Heredia är beläget i Haro, i La Rioja, i Spanien. Dess historia började i mitten av 1800-talet när franska vinhandlare besökte Rioja-regionen för att hitta alternativa källor till kvalitetsdruvor att göra vin av, eftersom phylloxera-epidemin hade decimerat deras vingårdar. Grundaren, Don Rafael López de Heredia y Landeta, en kunnig och entusiastisk student inom vinframställningens konst, följde noga i deras fotspår. Runt 1877 började han designa och bygga det komplex som idag är känt som López de Heredia Bodega, den äldsta i Haro och en av de tre första bodegorna i Rioja-regionen. Egendomen producerar 4 huvudsakliga cuvéer; de berömda Viña Tondonia (100 hektar), Viña Cubillo (från vingården kallad Viña Cubillas på 24 hektar med parceller namngivna «La Encina» och «La Monja»), Viña Bosconia (15 hektar från El Bosque-vingården) och Viña Gravonia (från Viña Zaconia-vingården på 24 hektar).
Druvorna skördas för hand med en böjd kniv kallad «Corquete» för att säkerställa att druvskalet inte spricker. De röda druvorna avstjälkas innan jäsning, medan de vita druvorna krossas, vilket omedelbart frigör saften. För roséviner är processen blandad: skalen förblir i kontakt med musten under en macerationsperiod så att en del av färgen kan absorberas, men tas sedan bort innan jäsningen börjar. Musten jäser i stora ekfat: de största (med en kapacitet på 240 hektoliter) är avsedda för rödvin, medan de mindre (kapacitet på 60 hektoliter) är för vita viner. En andra jäsning sker i bordelaiska ekfat och kan pågå i upp till fem eller sex månader. När vinerna har genomgått båda jäsningsprocesserna och sediment eller jästfällning har tagits bort, är vinet redo att lagras i 225-liters bordelaiska ekfat. Vinerna mognar sedan minst 6 månader i källaren innan de släpps till försäljning.
Reserva 2007 är en blandning av Tempranillo (70%), Garnacha (20%), Mazuelo med lite Graciano i blandningen och är lagrad i sex och ett halvt år på ekfat.
Druvsammansättning: 70% Tempranillo, 20% Garnacha, 10% Mazuelo och Graciano
