Domaine Arnaud Ente - Bourgogne Aligoté 2012
Domaine Arnaud Ente ligger i Meursault, i Bourgogne. Arnauds familj kommer från norra Frankrike; hans far gifte sig med dottern till en vinbonde från Puligny, Camille David, och Arnaud föddes 1966. Vinodlingarna från denna koppling drivs för närvarande av Arnauds bror, Benoit Ente, och hans faster. Medan han arbetade på den legendariska Coche Dury gifte sig Arnaud med Marie-Odile Thévenot 1991 och året därpå började han arbeta i Meursault, där han odlade vinodlingar som hyrdes från sin svärfar, vinbonden Phillipe Thévenot. Under 1990-talet fick Arnauds viner mycket uppmärksamhet för sin fylliga stil, på grund av hans preferens för sen skörd för maximal mognad. Sedan 2000 har vinerna en mer komplex, naturligt syrlig stil med förstärkt mineralitet. Hans viner är idag bland de bästa i appellationen.
Arnauds mål är att göra det bästa möjliga arbetet i de vinodlingar han har tillgång till. Han driver för närvarande 4 hektar med totalt fyra personer: honom själv, hans hustru Marie-Odile och två anställda. Arnaud är lika noggrann i källaren som i vinodlingen. Druvorna krossas ibland innan de pressas i en hydraulisk press, innan saften klaras och sätts på fat. Stora 600-litersfat används för hans Aligoté, Bourgogne Blanc och en del av hans vanliga Meursault-cuvée. Resten vinifieras och lagras på vanliga fat under det första året, utan att lägga för mycket vikt vid nytt ekfat. Med den omsorg som Arnaud är känd för har andelen nya ekfat för hans bästa viner sjunkit från 35% till 20%, och en variation av olika typer av fat används nu för att öka komplexiteten i de slutliga vinerna. Musten får vila i 24 timmar innan klar saft och fina jästfällningar sätts på fat för 11 månaders lagring innan den omflyttas till tank för ytterligare sex månaders mognad. De buteljeras utan klarning eller filtrering.
Druvsort: 100% Aligoté
Köp begränsat till 2 flaskor
