"För att vin ska vara en stund av gemenskap, vänskap, trivsel och skratt. Livets enkla nöjen samlas i en klunk av detta vin. Är inte vin en fest?" Elian Da Ros
För att göra slut på dessa viner från sydväst som mödosamt försöker efterlikna Bordeaux, visar Elian da Ros' "instegscuvée" att man kan skapa ett vin med personlighet i en vingård och en AOC som annars saknar det. Den bär sitt namn väl, den rackaren! Ett gemytligt vin, utan krusiduller, runt, mjukt och fruktigt. Det kan finnas lite reduktion vid öppning, som försvinner vid luftning.
Blending: 40% Abouriou – 40% Cabernet franc – 20% Merlot
Jordmån: ler-silt på grå lerkalkgrund
Vinifiering: Merlot och Cabernet franc är avstjälkade och jästa i öppna betongtankar i 10 till 15 dagar. Mjuk extraktion. Abouriou jäser med hela klasar i semi-koldioxidmaceration.
Lagring: 10 månader på stora fat och använda ekfat + 1 månad i betongtank
Buteljering: utan klarning med lätt filtrering
Vinprofil: Som namnet antyder är detta ett njutningsvin med fruktig och frisk karaktär. Vinifieringen är mjuk utan kraftig extraktion för att bevara druvans krispighet och rundhet. Det är ett allsidigt vin, dess rundhet och fruktighet ger en fin "drickbarhet", men det stöds också av en delikat tanninstruktur som är typisk för våra sydvästliga druvsorter. Det är trevligt som aperitif för att dela ett glas med vänner men passar också mycket bra till mer generösa rätter.
